Наверняка вы слышали поверье, которое запрещало давать ребенку рыбу до того, как он заговорит. Верили, что случае несоблюдения такой рекомендации могут появиться проблемы с речью, или же развитие речевых навыков будет с задержкой. Конечно, это суеверия, однако спешить с вводом рыбы в качестве прикорма действительно не стоит.
Рыбу стоит вводить осторожно, после большинства продуктов, даже позже мяса. Это обоснованно аллергенностью продукта, более того, поиск качественного продукта для приготовления ребенку самостоятельно может оказаться довольно трудной задачей.
Рыба чрезвычайна полезна для детского организма. Она содержит в себе:
- Белок
- Витамины A, B12, D
- Йод (морская рыба)
- Магний
- Фтор (морская рыба)
- Железо
- Омега-3 жирные кислоты, которые не вырабатываются организмом самостоятельно
Когда можно вводить рыбу в прикорм ребенку?
Несмотря на важность наличия рыбы в питании малыша, помните, что это чрезвычайно аллергенный продукт. Поэтому прикорм нужно начинать после остальных продуктов, в том числе после мяса.
По графикам введения прикорма ребенку на момент добавления в рацион рыбы примерно 10-12 месяцев. Если у вас ребенок-аллергик, отложите введение рыбы в прикорм до года или больше, вы можете посоветоваться с аллергологом.
Примерный график очередности введения прикорма:
Какую рыбу можно давать ребенку до года?
Условно рыба делится на следующие группы:
- Нежирная — треска, хек, минтай, путассу, пикша, речной окунь, навага
- Умеренно-жирная — горбуша, кета, форель, судак, лещ, зубатка, сом и др.
- Жирная — палтус, сельдь, скумбрия, лосось, севрюга, осетр, сайра
Лучше всего начинать первый прикорм с речного окуня или хека. Главное — использовать для прикорма рыбу из первой группы с жирностью до 4%.
Рыба для первого прикорма должна быть низкоаллергенна. Приготовьте пюре самостоятельно. Для этого отварите филе рыбы, затем измельчите в блендере, прокрутите через мясорубку или протрите через сито, чтоб получилось пюре. Для первого раза вам хватит буквально 5г. Затем постепенно увеличивайте количество, можете смешивать рыбу со знакомой малышу кашей или овощами.
Вы можете купить специальные рыбные консервы для первого прикорма. При покупке обратите внимание, чтобы консервы не содержали в своем составе соли и крахмала.
Важно: Давайте рыбу не чаще двух раз в неделю. Начинайте вводить прикорм в первой половине дня, чтобы вы могли отследить возможные реакции со стороны жкт или заметить аллергическую реакцию.
Аллергия может проявить себя по-разному — сыпь, рвота, частые и обильные срыгивания, расстройство стула. Если вы заметили хоть один из симптомов — отложите начало прикорма на пару недель, затем попробуйте дать другой сорт рыбы.
После 2 месяцев прикорма вы можете приготовить ребенку суфле:
- 400г судака помойте, порежьте и измельчите в блендере
- Добавьте в фарш яичный желток, взбейте
- Яичный белок взбейте до образования пены
Приготовьте соус:
- Обжарьте 0.5ст.л. муки до золотистого оттенка
- Влейте 50мл молока, помешивайте постоянно
- Добавьте 25г сливочного масла
- Варите до загустения, постоянно помешивая
- Влейте соус в фарш
- Добавьте взбитый белок
- Разложите суфле в формочки и ставьте в духовку на 180°С
- Держите в духовке около 30 минут
Такое суфле отлично сочетается с овощными пюре.
Какую рыбу можно давать ребенку в 2 года?
К такому возрасту количество рыбы уже доводится до 100г за один прием пищи. Давать рыбу слишком часто ребенку по-прежнему не стоит.
В таком возрасте вы можете разнообразить меню малыша. Давайте рыбу не только в виде пюре, а и в виде запеканок, котлет, тефтелей, пудингов и т.д. После года вы можете ввести в рацион вареную или запеченную рыбу. В 2 года желудок ребенка уже достаточно подготовлен попробовать поджаренную или копченую рыбу.
Тефтели из трески для ребенка от года:
- Подготовьте филе трески, удалив кожу и кости
- Перекрутите на мясорубке в фарш вместе с размоченным хлебом
- Добавьте яичный желток и немного растительного масла, тщательно перемешайте
- Налейте воды в глубокую сковороду до половины
- Сформируйте из фарша шарики и уложите на сковороду
- Варите на медленном огне 20-25 минут
Тефтели из хека:
- 500г филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере
- Добавьте 1 яйцо
- Добавьте тщательно промытый рис
Подготовьте овощи:
- 2 помидора порежьте кусочками
- 2 сладких перца нарежьте полукольцами
- 1 лук нарежьте кольцами
- Обжарьте овощи в течение 5 минут
- Сформируйте тефтели и выложите их на овощи
- Налейте кипяченой воды, накройте крышкой и тушите 25-30 минут
Важно: Если вы проявите толику фантазии и преподнесете блюдо в необычном виде, ребенку будет гораздо интереснее кушать.
Какую рыбу можно давать ребенку в 3 года?
После трех лет давайте рыбный бульон детям с пониженным аппетитом. В рыбе присутствуют экстрактивные вещества, которые в процессе варки переходят в бульон.
Важно: Не злоупотребляйте данным средством для повышения аппетита, чтобы не вызвать чрезмерную стимуляцию пищеварительных желез.
В три года вы уже можете использовать соль при готовке для ребенка. Поэтому ваша задача облегчится, ведь малыш может употреблять в пищу продукты с общего стола, и вам не придется готовить для каждого члена семьи отдельно.
Камбала с овощами в духовке:
- 500г филе камбалы нарежьте кусочками
- 2 луковицы и 2 баклажана нарежьте кольцами и обжарьте
В форму для запекания уложите:
- 1 слой — овощи
- 2 слой — рыба, сбрызните этой слой лимоном
- 3 слой — помидоры, нарезанные кольцами
- Запекайте полчаса при 180°С
Какую рыбу можно давать ребенку в 4 года?
- В таком возрасте ребенок уже может кушать вместе с родителями, стоит всего лишь не усердствовать со специями или готовить порцию отдельно. Слишком острое, жирное для малыша вредно
- Следите за косточками, их по-прежнему следует максимально убирать или следить, чтобы ребенок сам справился с такой задачей, иначе он может подавиться или травмировать полость рта
- Попробуйте разнообразить внешний вид блюд, интересная композиция заинтересует ребенка, и он будет кушать гораздо охотнее
Секреты приготовления рыбы для ребенка и ее выбора
- Наиболее полезна рыба зимой и весной, до того, как она идет на нерест
- Признаки свежей рыбы: ярко-красные жабры, светлые глаза без мутной пленки. Эти признаки действуют и для замороженного продукта
- Правильно замороженная рыба при ударе должна выдавать звонкий стук
- Мясо свежезамороженной рыбы светлое, розоватого оттенка, после повторных замораживаний мясо темнеет
- Старайтесь использовать свежую рыбу. Если вы приобретаете замороженный продукт, то будьте уверены в его качестве
- После разморозки используйте рыбу как можно быстрее
- Замороженную рыбу оттаивайте в подсоленной воде — так в ней сохранится больше минеральных веществ
- Не размораживайте филе до конца, дайте ему оттаять, затем подвергайте тепловой обработке
- Варите рыбу большими кусками или целиком — так она получается гораздо сочнее
- Для приготовления бульона не наливайте много жидкости. Чем меньше воды — тем полезнее результат
- Наибольшее количество полезных веществ сохраняется при готовке на пару
- При варке опускайте рыбу уже в кипящую воду, затем сделайте огонь меньше. Если варить рыбу, с начала варки опущенную в воду, она сильно развариться и потеряет во вкусе
- Красную рыбу готовьте без специй
Можно ли детям вяленую рыбу?
Можно ли детям красную рыбу?
Ввиду высокой аллергенности не рекомендуется давать красную рыбу до 2-х лет, знакомство с ней лучше начать с блюд в запеченном виде, можете также преподнести ее в вареном или тушенном варианте. К тому же, бытует мнение, что многие сорта красной рыбы, выращенные искусственно перенасыщены вредными веществами, которые добавляют заводчики для быстрого роста и увеличения популяции.
После 3-х лет можете предложить ребенку следующее блюдо:
- 1/4 часть мякиша белого хлеба замочите в молоке
- 2 небольших луковицы мелко нарежьте и добавьте к мякишу
- Возьмите 600г филе красной рыбы (хорошо подойдут форель или горбуша) и сделайте фарш
- Смешайте фарш с мякишем и добавьте 2 яйца
- Добавьте специи и 50г манки, тщательно перемешайте и дайте настояться 15-20 минут
- Сформируйте котлеты, обжарьте с двух сторон, затем добавьте воды и тушите под крышкой до готовности
Можно ли ребенку соленую рыбу?
Не рекомендуется давать детям соленую рыбу из-за большого содержания жира и малого количества витаминов. В принципе, соль вообще не несет никакой пользы, так что от соленой рыбы ребенка лучше оградить хотя бы до 3-4 лет.
Можно ли ребенку речную рыбу?
Для первого прикорма рекомендуется морская рыба ввиду ее низкой аллергенности по сравнению с речными сортами. Однако, вы можете использовать в приготовлении пищи судака и толстолобика, предварительно удалив кости. По мере знакомства ребенка с рыбой, вводите новые сорта и новые блюда.
Важно: Знакомство с новым видом рыбы должно быть только при отсутствии аллергии.
Видео: Рыбные пюре детям
О пользе рыбы в питании детей
Питательная ценность рыбы ни в коей мере не уступает мясу. Содержащийся в ней белок не менее полезен и к тому же намного лучше и быстрее усваивается детским организмом. Это объясняется тем, что в рыбе в отличие от мяса меньше соединительной ткани.
Мякоть рыбы содержит большое количество витаминов группы В
, которые способствуют укреплению иммунитета и поддержанию обмена веществ в детском организме. Витамины группы А
(необходимы для зрения) и Д
(обеспечивают рост костей), в рыбе содержатся в наибольшем количестве, по сравнению с мясом. Рыба богата содержанием минералов: йода
(обеспечивает полноценное умственное и нервно-мышечное развитие) и фтора
, необходимого для формирования зубной эмали и костной системы. Помимо этого рыба содержит: фосфор, железо, калий, кальций, магний, натрий
, в которых нуждается растущий организм.
Когда можно давать ребенку рыбу
Несмотря на явную полезность, рыба имеет один весомый минус – аллергенность. Именно поэтому многие педиатры не советуют давать рыбу малышам до года.
Как правильно вводить рыбу в рацион питания ребенка
Если вы решили ввести рыбу в прикорм ребенку, то предварительно проконсультируйтесь с детским врачом.
В первый раз рыбу стоит дать в первой половине дня. Отличный вариант – подача рыбы на обед. Начать стоит не более чем с половины чайной ложки (как и любой другой прикорм). Затем внимательно следите за состоянием малыша (будет ли аллергическая реакция в виде сыпи, диареи и т.п.).
Если аллергия вас миновала, то постепенно доведите количество рыбы до нормы.
Сколько рыбы в день можно давать ребенку
1 год
– 60-70 грамм за один прием.
1,5 года
– 85-90 грамм за один прием.
2 года и больше
– 100 грамм в день.
В первое время давайте рыбу не чаще одного раза в неделю. Ближе к полутора годам стоит давать продукты из рыбы два раза в неделю. Если у вас годовалый малыш, то не стоит в один день давать сразу и мясо и рыбу. Постарайтесь делать «рыбные дни». А в остальное время можно мясо подавать на стол.
Какие виды рыбы можно употреблять в пищу детям
Начинайте прикорм с нежирных сортов рыбы, стоит начать с толстолобика, трески или минтая. Подойдут также: хек, камбала, сайда и дорада. В их мясе содержится всего 4% жира и они менее аллергичны.
В 1, 5 года можно познакомить малыша с мясом карпом, горбушей, окунем и сомом. Они считаются рыбой с умеренной жирностью (всего 8%). Рыбный бульон также стоит давать ребенку после года.
и только с трех лет можно начать давать малышу жирные сорта рыбы – скумбрию, семгу, лосося и осетра.
Что касается вопроса о морепродуктах, то их вводить в питание ребенка стоит не раньше трех лет из-за высокой аллергенности.
Как приготовить рыбу для ребенка
В первый раз стоит приготовить малышу кусочек рыбы на пару или отварить. Первым делом проверьте отсутствие костей. Затем измельчите мякоть с помощью блендера. Если ребенок хорошо жует, то просто разомните вилкой. Добавьте отварных овощей, уже введенных в рацион ребенка, в пропорции 1:1.
Через пару недель можно приготовить тефтели или запечь рыбу в фольге.
Своей питательностью рыба не уступает мясу, а благодаря меньшему количеству соединительной ткани, легче усваивается организмом. Этот продукт обеспечит детей , необходимыми для правильного обмена веществ. Также малыши получат , отвечающий за хорошее зрение, и , участвующий в формировании и укреплении скелетных мышц. Рыба содержит богатый перечень полезных для детей веществ: фосфор, магний, кальций, калий, натрий, железо, фтор, а также йод, количество которого важно для стимуляции умственных способностей и нервно-мышечного развития.
Выбор рыбы для детского питания
Какую рыбу можно варить и предлагать малышу? Поджелудочная железа грудничка не способна справляться с жирной пищей, поэтому прикорм ребенка возрастом до 12 месяцев начинают с нежирных сортов:
- Нежирная (тощая) - треска, судак, хек, минтай, речной окунь, камбала, навага. Имеют жирность до 4%. Можно вводить в питание детей с 9-11 месяцев.
- Среднежирная - морской окунь, морской карась, форель, горбуша, салака, осетр, кета. Имеют жирность 4-8%. Подойдет для питания детей с 1,5-2 лет.
- Жирная - лосось, скумбрия, сельдь, угорь, омуль. Имеют жирность выше 8%. Вводится в питание детей не ранее 3-4 лет.
Какую рыбу нельзя давать ребенку?
Какого качества продукта следует избегать?
Опасной для детей может оказаться рыба, выращенная в частных водоемах . Чтобы ускорить рост, малькам скармливают специальные гормоны. Употреблять такой продукт вредно.
Лучше использовать свежую или же охлажденную рыбу, в которой по максимуму сохранены питательные вещества.
Как определить, сколько времени продукт пролежал на прилавке магазина и какова его свежесть?
О хорошем качестве говорят следующие признаки:
- Чешуя плотно прилегает к рыбине и блестит.
- Глаза выпуклые, без мути.
- Жабры — довольно жесткие, ярко-красного или же розового цвета.
- При нажатии на брюшко вмятина быстро исчезает. Вздутие брюшка - признак порчи!
Сколько можно хранить продукт после покупки?
Можно держать свежую рыбу в холоде до 2 суток, а если ее заморозить, то до 3-6 месяцев. Когда в продаже нет свежего продукта, можно приобрести в магазинах замороженное рыбное филе или цельную тушку.
При покупке следует поинтересоваться датой отлова и заморозки. Важно учитывать, сколько времени прошло со дня заморозки: чем свежее товар, тем больше микроэлементов в нем сохранено. Ровная прозрачная корочка льда свидетельствует, что продукт не подвергался разморозке.
Чтобы сохранить максимальное количество микроэлементов, рыбу нужно оттаивать в слегка подсоленной воде . После разморозки можно провести еще один тест на пригодность : обратить внимание на состояние продукта. Когда мякоть распадается, не держит форму и напоминает тряпку, это значит, что товар подпорчен. Не стоит варить малышам такую рыбу. Любые подозрения в плохом качестве нельзя игнорировать, ведь здоровье детей важнее потраченных средств.
Правильный прикорм - как и с какого возраста?
Детям до года нужно обязательно рыбу варить или припускать на пару . Нельзя давать малышам жаренный продукт, и тем более соленый или копченый.
Важно учесть, что рыба - это аллерген . По статистике, рыбные продукты вызывают аллергическую реакцию у 2% малышей раннего возраста. Риск повышается, когда кто-то из родителей или старших детей имеет подобную проблему. Когда организм отвечает на прикорм аллергией, лучше устроить перерыв на две недели, а затем попробовать другие сорта рыбы. Стойкое непринятие любых рыбных продуктов свидетельствует, что с прикормом стоит повременить до годовалого возраста.
Если аллергии нет, можно давать малышу рыбу с 9-11 месяцев .
Неоценимую роль в питании ребенка играет морская рыба, поскольку она богата йодом, который обеспечивает полноценное умственное и физическое развитие, а также нормальное функционирование щитовидной железы. Жирные кислоты омега-3, присутствующие в любой рыбе, укрепляют иммунитет.
Рыба незаменима в детском меню, она богата витаминами и минеральными веществами.Однако диетологи не рекомендуют подавать рыбу к столу каждый день. В ней не хватает железа, которое так необходимо для здоровья ребенка.
Речная рыба чаще вызывает аллергию у детей.
Рыба в рационе ребенка до года
Блюда из рыбы нередко вызывает аллергическую реакцию , поэтому вводить этот вид прикорма нужно постепенно. Не спешите давать ребенку рыбу, начните с мясного прикорма. Впервые дать малышу попробовать рыбу рекомендуется не раньше 9 месяцев. Оптимально кормить детей один или два раза в неделю.
Пока вашему ребенку не исполнилось два-три года, не включайте в его рацион такие жирные сорта рыбы, как сельдь и скумбрия. Тощие сорта (горбуша, навага, карп) или сорта средней жирности (сом, лещ, карп, окунь) тоже очень вкусны. Малышу наверняка понравится нежное сочное мясо трески.
Самые вкусные и полезные нежирные виды рыбы, которыми можно угостить ребенка – форель, хек, минтай, судак, треска и камбала.
Если ребенок лишь недавно впервые познакомился с таким продуктом как рыба, не стоит давать больше 100г в одно кормление. Не заставляйте малыша есть рыбу, если он категорически отказывается. Возможно, он еще просто не готов к новому блюду. В конце концов, даже если ребенок так и не полюбит рыбу, он может отдать предпочтение рыбьей икре или морепродуктам.
Способы приготовления
Жареная и копченая рыба, а также рыбные консервы недопустимы в меню младенца. Если ребенку уже исполнился год и у него есть хотя бы пара зубов, можно приготовить рыбные котлеты на пару, тефтели, рыбный рулет, а вот с рыбным бульоном лучше не торопиться. Для малыша поменьше отварите или потушите рыбу и разомните в пюре. Кладите рыбное филе в закипевшую воду, иначе потеряется часть полезных свойств.Самый простой вариант, который экономит время - готовое детское пюре из рыбы. Как правило, в его составе также находятся овощи или крупы («хек-картошка», «овощи- форелька»). Одни из самых известных производителей специализированных консервов для детей – Heinz и Бабушкино Лукошко.
Разумеется, рыба должна быть свежей. Покупая рыбу в магазине или на рынке, убедитесь, что она правильно хранилась и транспортировалась. Не держите ее слишком долго в холодильнике (максимум 48 часов), готовьте на один раз.
Размораживать рыбу рекомендуется при комнатной температуре или в соленой воде. Так лучше всего сохраняются все ее полезные свойства.
Внимательно проверьте, не осталось ли в мясе косточек, ведь ребенок может ими подавиться. Для ребенка лучше покупать рыбу без мелких костей или рыбное филе.
Рацион малыша должен быть полезным, вкусным и разнообразным. Ребёнок с первых дней жизни должен получать все необходимые минералы, витамины и элементы, для правильного функционирования, роста и развития организма. Но не все продукты позволены малышам, особенно это касается рыбы, именно с ней мамочки и папочки должны поступать очень аккуратно, поскольку помимо её полезности, она является сильнейшим аллергеном. Поэтому перед тем, как попробовать этот продукт, нужно точно знать, какую рыбу можно ребёнку в 1 год.
Рыба очень полезна детям и взрослым, она содержит большое количество белка, благодаря которому развивается мышечная система, так же этот продукт содержит много железа, фосфора, йода, магния, витаминов группы В, а так же полиненасыщенных жиров, весь этот набор укрепляет сосудистую систему, зрение, кости, положительно сказывается на состоянии щитовидной железы, а значит и гормонального фона, улучшает обмен веществ.
С какого возраста можно давать рыбу детям
До 1 года малышам лучше не вводить в рацион рыбные блюда. Рыба – один из сильнейших аллергенов, и перед тем, как малыш её попробует, стоит приучить его к другой пище, а так же сделать аллергопробы и посоветоваться со своим педиатром. Рекомендованный возраст при отсутствии противопоказаний для начала введения рыбы в рацион – 10 месяцев.
Какую рыбу можно ребёнку в 1 год
В первую очередь нужно выбирать между не жирными видами, и сортами рыбы средней жирности. А затем уже определиться, какую рыбу можно ребёнку в 1 год. Итак, нежирные сорта рыбы, которые подходят годовалой крохе, это хек серебристый, минтай и судак, речной окунь и навага. Именно данные сорта стоит впервые давать пробовать малышу. Так же полужирные сорта можно вводить в рацион крохи, после того, как она распробует нежирные сорта. Среди таковых: карп и зубатка, сом. Также обратите внимание на то, что в речная рыба для детей наиболее опасна, поскольку при ее неправильном приготовление существует большая вероятность заражения ребенка описторхозом.
Рыба в рационе питания ребёнка 1 года – с чего начать
Помимо вопроса, какую рыбу можно ребёнку в 1 год, нужно знать, как её правильно нужно вводить в рацион питания. На протяжении двух-трёх недель первых приёмов в пищу рыбы, этот продукт лучше не давать более 2 раз в неделю, начинать лучше с 1 раза. Да и в дальнейшем, не рекомендовано кормить ребёнка блюдами из этого продукта чаще, чем 2-3 раза в неделю.
Итак, первый приём должен содержать количество рыбы, равный половине чайной ложечки. Постепенно увеличивая количество, максимальное количество рыбы в день годовалого ребёнка, не должен превышать 100 граммов (при хорошей переносимости — 150 грамм).
Запрещённые рыбные продукты и изделия годовалому ребёнку
Родителям стоит запомнить список запрещённых рыбных продуктов, которые малышу не рекомендуется даже пробовать до 1,5-2 лет. И если решить, какую рыбу можно ребёнку в 1 год просто попробовать, то морепродукты запрещены совершенно все. Креветки, икра, мидии, крабы, и, конечно, крабовые палочки, которые вообще не имеют отношения к морепродуктам, полностью запрещены как минимум до 2 лет. В этот список входят рыбные консервы, вяленая, жареная, копчёная рыба.
