доктор сельскохозяйственных наук, профессор каф. ботаники РГАУ-МСХА имени К.А. Тимирязева
Про заморские пряности мы, конечно, наслышаны, но у большинства из нас на участке растут менее экзотичные, но более известные представители этого племени. Возьмем, например кориандр - хорошо всем известную кинзу. Ее вкус любят далеко не все, но это никак не умаляет лекарственных свойств этого растения, которое входит в Фармакопеи многих стран мира, в том числе и нашу, российскую.
Известны его целебные свойства с древнейших времен. Это растение упоминается в папирусе Эберса – древнем трактате об использовании растений, его знал отец ботаники Теофраст. Диоскорид и Гален использовали кориандр при родовспоможении и кожных болезнях, а Гиппократ при истериях. Древние египтяне получали из него душистое масло, которое использовали во время религиозных церемоний. В Китае применяли еще в IV-V веках.
Лекарственное сырье кориандра и его составляющие
В общем-то, используется практически всё растение - и листья, и плоды, а в народных медицинах различных стран - даже корни. Но начнём всё же с зелени, потому как семена продаются в разделе овощных культур. Листья содержат до 15% сухих веществ, аскорбиновую кислоту, каротин, рутин и витамины В 1 и В 2 . Зелень - хорошее противоцинготное средство, так как витамин С содержится в сочетании с рутином, что определяет капилляроукрепляющие свойства зелени.
Сырьем кориандра являются плоды. Их убирают при побурении 30-50% семян в зонтиках. Срезанные зонтики раскладывают на бумагу или брезент в хорошо проветриваемом помещении. При обмолоте нужно следить, чтобы плоды не дробились, так как при этом повреждаются канальцы, в которых находится эфирное масло и оно улетучивается, а сырье становится менее душистым и, соответственно, менее ценным.
Лекарственно-техническое сырье (плоды кориандра) должно иметь желтовато-бурый (возможен зеленоватый) оттенок, запах ароматический, вкус пряный, жгучий. Недоразвитых и испорченых плодов должно быть не более 3%, содержание эфирного масла - не менее 0,5%. В сырье допустимо содержание, в %: влаги - 13, расколотых плодов (полуплодиков) - 15, эфирно-масличной примеси данного растения - 10, сорной примеси - 2; эфирно-масличная примесь других растений не допускается.
Эфирное масло кориандра
По требованиям Европейской Фармакопеи сырье кориандра должно содержать не менее 3 мл эфирного масла на 1 кг сырья.
Мало кто знает, что по объемам производства эфирного масла кориандру уступают почти все самые известные культуры, ну кроме, пожалуй, розы и лаванды. В его плодах содержится до 20% жирного масла, 1,5 % эфирного масла, г лавным компонентом которого является линалоол. Его доля может достигать 70%. Кроме него содержатся гераниол, терпинен, фелландрен, пинен, борнеол. Оно представляет собой бесцветную или бледно-желтую жидкость со сладковатым древесно-пряным ароматом. Эфирное масло служит исходным продуктом, из которого разгонкой получают масла с ароматом розы, фиалки, лилии, лимона, апельсина и т. д.
Особенности накопления эфирного масла кориандра :
- в процессе развития содержание эфирного масла растет, достигая максимума к началу плодоношения, далее содержание масла падает;
- потери масла происходят за счет альдегидов, которые проникают через оболочку и поэтому при хранении плодов аромат их значительно улучшается;
- по мере развития в масле убывают альдегиды и преобладают спирты и углеводы, поэтому собранные недозрелыми плоды будут иметь в аромате характерный для зелени «клоповый» оттенок;
- при хранении не высушенных плодов теряется масло и портится его качество: во-первых, на сырых семенах может развиваться плесень, которая, как показали современные исследования, является источником очень вредных для организма микотоксинов, а во-вторых, семена в массе начинают согреваться и при этом окисляются компоненты масла и оно приобретает прогорклый аромат;
- по составу эфирное масло кориандра стабильно и почти не отличается в зависимости от сорта, зоны выращивания, во всех случаях преобладает линалоол;
- при хранении сухих плодов их запах улучшается.
Кроме того, в плодах кориандра содержатся микроэлементы: калий, кальций, магний, железо, селен.
Желудочное средство и не только
Кориандр обладает спазмолитическим, ветрогонным, желчегонным, легким слабительным и антисептическим действием. Он стимулирует деятельность пищеварительных желез.
Плоды кориандра обладают свойством улучшать пищеварение, усиливать выработку желудочного сока, нормализовать функции печени. Вместе с другими зонтичными, такими как укроп и фенхель, это замечательное средство при избыточном газообразовании в кишечнике. А после обильной трапезы он поможет избавиться от тяжести в желудке. Его часто добавляют в сборы для улучшения вкуса.
Французский фитотерапевт прошлого века А. Леклерк рекомендовал кориандр для восстановления пищеварения после перенесенных кишечных инфекций, таких как тиф и кишечный грипп.
В народной медицине плоды кориандра считали средством, усиливающим половые функции, а смесь зелени киндзы и петрушки в равных частях использовали при импотенции.
Рецепты применения кориандра
Теперь самое время познакомиться с несколькими рецептами.
Настой из плодов : 1 столовую ложку семян заливают стаканом кипятка. Настаивают и принимают после приема пищи по 1 стакану.
Свежий сок кориандра – хорошее кровоостанавливающее средство доза 2-5 мл на кг веса больного.
При депрессии 100 г предварительно растолченных плодов на 1 л сухого красного вина, процедить и принимать по 50 г 2 раза в день во время обеда и во время ужина.
При язве желудка иногда рекомендуют следующую тибетскую пропись: в равных частях берут жом облепихи (это то, что остается после отжимания сока и высушивается), корней девясила и плодов кориандра. Эту смесь смалывают на кофемолке и принимают по ½ чайной ложки перед едой, запивая небольшим количеством воды.
На заметку ароматерапевту
Древние египтяне получали путем экстракции растительными маслами душистое масло кориандра, которое использовали во время религиозных церемоний. Его семена были обнаружены в гробнице фараона Рамзеса II.
В настоящее время эфирное масло кориандра имеется в продаже (оно довольно дешевое), и ароматерапевты используют его при депрессивных и подавленных состояниях, при спазмах гладкой мускулатуры.
Доктор Э. Бах рекомендует масло кориандра как легкий психовегеторегулятор для снятия усталости, раздражения, послеродовой депрессии, нервозности. Эфирное масло обладает эстрогенной активностью и может применяться для нормализации гормонального фона в организме.
Эфирное масло кориандра используют наружно при невралгиях и ревматизме . Для этого 5 капель эфирного масла разводят в 10 мл основы. Массаж этим же маслом поможет снять напряжение и усталость.
По данным В.В. Николаевского, эфирное масло этого растения повышает жизнеспособность клеток крови и обладает выраженной антиоксидантной активностью.
Противопоказания к применению кориандра
Но, как у всякого лекарства, у кориандра тоже есть некоторые ограничения к применению. В основном они касаются использования эфирного масла.
Кориандр - ароматное травянистое растение, зелень которого (кинзу) используют в кулинарии для придания блюдам необычного вкуса и возбуждающего аппетит запаха. Кориандра плоды добавляют в хлебобулочные изделия, выпечку, консервы и маринады, некоторые сорта пива и ликеров, а также применяют в народной медицине в качестве обезболивающего, противовоспалительного, желчегонного и ветрогонного средства.
Состав и полезные свойства
Плоды растения улучшают вкусовые качества пищи и обогащают ее состав полезными веществами, поэтому кулинары и диетологи во всем мире так ценят этот продукт. Эфирное масло кориандра активно применяют в косметологии, пищевой промышленности и медицине. Жирное масло зерен кориандра, оставшееся после отгонки эфирного масла, используют для производства мыла.
В народной медицине зерна растения применяют при простуде, заболеваниях желудочно-кишечного тракта, кишечных расстройствах, вздутии живота и повышенном газообразовании. Растительный препарат обладает глистогонным действием.
Плоды кориандра посевного содержат в своем составе следующие биологически активные вещества:
- эфирные масла;
- органические кислоты;
- жирные кислоты;
- дубильные вещества;
- белковые соединения;
- пектин;
- алкалоиды;
- стерины;
- аскорбиновую кислоту.
Растение официально признано традиционной медициной. Плоды кориандра можно свободно приобрести в аптеке. Их применяют как антисептическое, спазмолитическое, заживляющее средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и органов дыхания. Плоды обладают противогеморройным действием, поэтому их используют в проктологии для лечения заболеваний прямой кишки.
Форма выпуска
Лекарственное сырье расфасовывают по 50 или 100 г, упаковывают в бумажные пакеты и помещают в картонные пачки. Текст инструкции по применению целиком наносят на упаковку.
Что лечат кориандра плоды
Традиционно продукт применяют в качестве противовоспалительного, ветрогонного, спазмолитического средства при нарушениях пищеварения, сниженном аппетите, метеоризме. Настои и отвары плодов растения обладают желчегонным действием, поэтому их используют в лечении желчнокаменной болезни, дискинезии желчевыводящих путей, холециститов.
Кориандр активизирует метаболизм, способствует снижению веса при ожирении, нормализует углеводный обмен. Отвары плодов растения обладают мягким седативным действием, устраняют бессонницу и улучшают качество сна. Кориандровый чай является эффективным отхаркивающим средством при бронхолегочных заболеваниях: трахеитах, бронхитах, пневмонии.
Кориандр издавна считается одним из самых сильных афродизиаков - продуктом, усиливающим половое влечение. Лекарственные средства на основе кориандра помогают бороться с простатитом и аденомой предстательной железы у мужчин, облегчают болезненные менструации и проявления климактерического синдрома у женщин.
Лечебные свойства кориандра применяют в косметологии для избавления от повышенной сальности кожи и волос, жирной себореи, угревой сыпи. Косметические маски с добавлением измельченных плодов растения или эфирного масла обладают выраженным омолаживающим действием.
Узнайте Ваш уровень риска осложнений геморроя
Пройдите бесплатный онлайн тест от опытных проктологов
Время тестирования не более 2 минут
7
простых
вопросов
94%
точность
теста
10
тысяч успешных
тестирований
Геморрой
При остром и хроническом геморрое внутрь принимают отвар плодов кориандра в качестве лекарственного и профилактического средства, которое способствует быстрому снятию симптомов заболевания и предотвращает его рецидивы. Растительное лекарство используют для лечения трещин прямой кишки и патологических процессов в геморроидальных узлах, облегчения акта дефекации, предупреждения запоров.
Полезные свойства растения при геморрое:
- антибактериальное;
- противовоспалительное;
- болеутоляющее;
- спазмолитическое;
- противоотечное;
- венотонизирующее;
- кровоостанавливающее;
- слабительное.
Для большего эффекта растительный препарат сочетают с другими фитосредствами: корой крушины, травой тысячелистника, корнем солодки, сенной александрийской.
Для приготовления противогеморройного сбора в равных пропорциях смешивают каждый вид лекарственного сырья. Из полученной смеси трав готовят специальный чай: 1 ст. л. сбора заливают 1 стаканом кипятка и настаивают 10-15 минут. Употребляют средство по ½ стакана внутрь в теплом виде 2 раза в день.
Противопоказания
Продукт противопоказан при повышенной чувствительности к биологически активным компонентам, входящим в его состав.
Побочное действие кориандра плодов
Растительный препарат может вызывать аллергические реакции.
Передозировка
Данные о передозировке лекарственного средства отсутствуют.
Как принимать кориандра плоды
В лечебных целях плоды кориандра употребляют в виде водных отваров и настоев, спиртовых настоек, сборных чаев. Наибольшей популярностью пользуются водные извлечения из лекарственного сырья.
Отвары и настои легко готовить, они не содержат дополнительных ингредиентов и могут применяться для лечения пациентов разного возраста.
Настой
Для приготовления настоя 1 ч. л. зерен кориандра заливают горячей водой и кипятят на медленном огне 3-4 минуты. Смеси дают настояться не менее 1 часа. Готовый настой процеживают и употребляют внутрь по ⅓ стакана 3 раза в день.
Отвар
Отвар готовят из цельных или молотых зерен кориандра. 1 ст. л. лекарственного сырья заливают 400 мл кипятка и ставят на водяную баню на 30 минут. Готовый отвар фильтруют, дают ему немного остыть. Принимают внутрь в теплом виде по ⅓ стакана 3 раза в сутки.
Особые указания
Готовое лекарственное средство хранят в холодильнике не более 2 суток.
Препарат для лечения детей до 14 лет, беременных и кормящих женщин может применяться только по назначению врача.
При беременности и лактации
Применение в детском возрасте
Употребление кориандра не запрещено в детском возрасте, если он используется в виде специи. Лечение средствами на основе плодов кориандра должно проводиться под контролем педиатра.
Условия отпуска из аптек
Отпускается без рецепта.
Условия хранения и срок годности
Хранят в сухом темном месте при относительной влажности воздуха не более 75% вдали от продуктов, имеющих сильный запах. Срок годности - 2 года.
Цена
В зависимости от производителя и точки реализации упаковка, содержащая 50 г продукта, стоит 50-100 рублей, а упаковка, содержащая 100 г продукта, - 100-200 рублей.
Елена Малышева. Симптомы и лечение геморроя
Как известно, многие пряности не только привносят в пищу особый вкус и аромат, но и предназначены для лечебных целей. Одной из таких пряностей является кориандр, полезные свойства которого использовались тысячи лет назад.
В лекарственных целях заготавливают плоды и листья растения, также можно употреблять продукт в виде семян, а масло кориандра используется в качестве болеутоляющего, желчегонного средства.
Кориандр широко применяется и теми людьми, которые желают сбросить лишние килограммы и выглядеть красиво. Плоды растения имеют низкую калорийность, благодаря чему их применяют в диетическом меню. Данное растение незаменимо при лечении и профилактике многих заболеваний, поэтому оно пользуется большим спросом и популярностью.
Кориандр: полезные свойства
Листья растения содержат каротин, аскорбиновую кислоту, витамины группы В1 и В2. В плодах можно обнаружить эфирные масла, аминокислоты, полезные вещества, микроэлементы. Особенно стоит выделить наличие в плодах алкалоидов, крахмала, дубильных веществ, которые положительно влияют на работу практически всех органов человека.
Полезные свойства кориандра можно перечислять очень долго, причем все они доказали свою эффективность на практике.
Чем полезен кориандр во время заболеваний?
- При нарушениях в работе системы пищеварения следует употреблять плоды растения, которые усиливают выработку желудочного сока, восстанавливают обменные процессы в организме.
- Целебные настои и отвары на основе кориандра обладают желчегонными и противомикробными свойствами.
- Кориандр: полезные свойства продукта помогают также избавиться от излишних веснушек. Для этого используется масло кориандра.
- При язве желудка рекомендуется употреблять плоды кориандра вместе с просушенной облепихой.
Полезен ли кориандр для похудения? В этом не может быть никаких сомнений, хотя продукт и повышает аппетит человека, он не содержит много калорий. Кроме того, он нормализует работу кишечника и желудка, что способствует быстрому перевариванию пищи в организме.
Другими словами, пользу кориандра можно увидеть практически во всем: в кулинарии, медицине, косметологии и даже для похудения.
Кориандр: противопоказания
Каждый человек знает, что злоупотребление любым продуктом может привести к нежелательным последствиям. Это растение не стало исключением, ведь вред от кориандра может быть лишь в том случае, если вы употребляете его в неограниченном количестве.
Противопоказания кориандра следующие:
- нельзя употреблять людям, у которых наблюдается повышенная свертываемость крови;
- противопоказано наносить препараты на основе кориандра на кровоточащие раны;
- во время беременности стоит свести употребление продукта к минимуму;
- стоит воздержаться от продукта при гипертонии, тромбозе и некоторых сердечно-сосудистых заболеваниях.
Теперь вы знаете, чем вреден кориандр, и в каких случаях не стоит худеть с его помощью. В любом случае, уточните этот вопрос у вашего лечащего врача, который видел ваши анализы крови, и знает все особенности вашего организма.
Кориандр и похудение
Это уникальная трава пригодна и для похудения. Многие женщины, желая выглядеть стройнее и красивее, садятся на изнуряющие диеты и целыми часами находятся в спортзале. При этом далеко не все знают о чудесных свойствах кориандра, который способен за довольно небольшой промежуток времени помочь вам сбросить несколько лишних килограммов.
Кориандр для похудения важен тем, что:
- он ускоряет процесс пищеварения, стимулирует работу всей пищеварительной системы;
- помогает легче усваивать пищу;
- несмотря на то, что он изначально повышает аппетит, затем сполна насыщает организм, питая его полезными витаминами и элементами;
- улучшает обмен веществ, что способствует скорейшему похудению.
Похудеть с помощью кориандра можно на 10-15 кг за 1 месяц. За это время вам придется отказаться от некоторых продуктов (сахар, мучное, жирное), и добавить в свой рацион плоды этого универсального растения. Однако и результат не заставит долго ждать, ведь потеря такого большого количества лишних килограммов в первый месяц – уже значимое достижение.
Как сбросить вес с помощью кориандра?
Дневная норма потребления выглядит следующим образом: 4 г семян кориандра и 35 г, если вы употребляете продукт в виде травы. Этого достаточно для того, чтобы вы начали каждый день терять лишний вес.
Кориандр можно использовать и в качестве приправы ко многим блюдам, включая овощные салаты, супы, каши и т.д.
Способы и объемы применения кориандра
- Можно приготовить скумбрию пряного посола. Для этого возьмите 1 скумбрию, обрежьте плавники и удалите внутренности, отрежьте голову и подготовьте емкость, в которой будете солить рыбу. Налейте 1 стакан воды в кастрюлю и поставьте на огонь, кипятите 2 минуты. В это время добавьте специи и соль. Кроме перца, лаврового листа и гвоздики, следует добавить 10 г кориандра, который прибавит изысканный вкус и аромат готовому блюду. Остудите получившийся рассол, залейте им рыбу и поставьте в холод на 2 дня.
- Корни кориандра можно добавлять в бульоны или запекать с овощами.
- Молотые зерна растения добавляют в маринады и выпечку.
Кориандр при беременности
Можно ли кориандр беременным? Такой вопрос интересует многих будущих мам, ведь зачастую можно услышать о том, что специи любого типа запрещены в период беременности.
И действительно, многие специи негативно сказываются на состоянии здоровья некоторых женщин, однако кориандр не обладает ярко выраженными свойствами, особенно если употреблять его в молотом виде в качестве приправ к салатам и супам.
Кориандр при беременности устраняет изжогу, нормализует процесс пищеварения и выводит ненужные вещества из организма. Поэтому в малых количествах он абсолютно безопасен для беременной женщины и ее будущего ребенка. Знать во всем меру – вот главный принцип, с которым вы должны употреблять этот и остальные продукты в пищу.
Кориандр посевной — Coriandrum sativum L.
" style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="250" height="335">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="250" height="333">
style="border-style:solid;border-width:6px;border-color:#ffcc66;" width="250" height="334">
Другие названия: Аншиза, Календра, Кашнич, Кинза, Кишнец посевной, Кишниши, Клоповник, Колядра, Кориандр овощной, Троян, Хамем, Чилантро.
Болезни и воздействие: глисты, горячие опухоли яичек, чрезмерная эрекция, повышенная нервная возбудимость, истерия, простуда, кашель, бронхит, нервные расстройства, раны.
Активные вещества: эфирное масло, линалоол, гераниол, борнеол, терпинолен, фелландрен, пинен, цимол, дециловый альдегид, дециловая кислота, жирное масло, белковые вещества, алкалоиды, витамины А, В 1 , В 2 , С, калий.
Время сбора и заготовки растения: Май — Сентябрь.
Ботаническое описание кориандра посевного
Кориандр посевной — однолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные (Зонтичные) — Apiaceae (Umbelliferae) .
Корень тонкий, веретеновидный, стержневой.
Стебли прямостоячие, тонкобороздчатые, голые, круглые, от основания ветвистые, высотой 30-80 см. В верхней части стебель растения полый.
Нижние листья (прикорневые) длинночерешковые, перистые или дваждыперисторассеченные на яйцевидные или ланцетные доли. Средние и верхние — сидячие, триждыперисторассёченные на линейные или нитевидные доли. Верхние стеблевые листья сидячие, с широкими пленчатыми влагалищами.
Цветки мелкие белые или розовые, пятичленные, собраны в многочисленные сложные зонтики на верхушках стеблей и в пазухах верхних листьев. Чашечка с 5 остающимися при плодах неодинаковыми зубцами. Два наружных зубца значительно длиннее трёх внутренних. Венчик из 5 белых или розовых лепестков. Тычинок 5.
Плоды — бурые (жёлтые или коричневые) шаровидные двусемянки диаметром до 0,5 см, с сильным запахом. Плод состоит из двух прочно скреплённых полуплодиков диаметром около 2,5 мм. На выпуклой стороне имеются продольные рёбрышки (5 извилистых и 5 прямых).
Цветет кориандр посевной в мае — июле, плоды созревают в августе — сентябре.
Распространение и среда обитания кориандра посевного
Родина кориандра — восточные области Средиземноморья, где его выращивали еще за 1000 лет до н. э. Как пряное и лекарственное растение его разводили в Египте, Палестине, Индии и других странах.
В России широко культивируется как эфиромасличное растение в Центрально-Черноземной зоне и на Кавказе.
На Украине кориандр посевной культивируется как эфиромасличное, пряное и лекарственное растение в специализированных хозяйствах преимущественно в лесостепной зоне.
Изредка кориандр встречается в одичавшем виде на юге европейской части России, на Кавказе, в Крыму и Средней Азии.
Заготовка кориандра посевного
Лучше всего кориандр растет на плодородных, легких супесчаных или суглинистых почвах. Для непрерывного поступления зелени посевы производят, начиная с весны, через 2-3 недели до середины лета. Посевы кориандра должны быть обеспечены влагой, поскольку в сухой почве растение быстро переходит к стеблеванию.
Лекарственным сырьем служат плоды, из которых получают эфирное масло. Их собирают по мере созревания в сухую погоду. Сушат обычным способом. Для длительного хранения зелень сушат на воздухе в период цветения. Срок хранения 4 года.
Также заготавливают цветки и траву кориандра.
Химический состав кориандра посевного
Плоды кориандра содержат 0,7-1 % эфирного масла (иногда до 1,2 %), содержащего линалоол (60-70 %), гераниол (до 5 %), а также борнеол, терпинолен, фелландрен, пинен, цимол, дециловый альдегид, дециловую кислоту. В плодах содержатся также жирное масло (до 20 %), в состав которого входят глицериды жирных кислот (92 %) и неомыляемые вещества (до 7,5 %), белковые вещества (от 11 до 17 %), небольшое количество алкалоидов, витамины А и С (до 140 мг на каждые 100 г), витамины В 1 и В 2 , много калия.
Фармакологические свойства кориандра посевного
Плоды кориандра содержат желчегонные, болеутоляющие, ранозаживляющие, противогеморройные, антисептические, отхаркивающие, мочегонные и улучшающие пищеварение вещества.
Эфирное масло кориандра обладает болеутоляющим и антисептическим действиями.
Применение кориандра посевного в медицине
Применяют кориандр внутрь для улучшения пищеварения, как ветрогонное и противоглистное средство, им пытались лечить малярию. Употребляют его в свежем и сухом виде. Он вяжет и вызывает онемение, а выжатый из него сок с молоком успокаивает сильную пульсирующую боль.
Свежее растение с медом и изюмом полезно при горячих опухолях яичек.
Свежий и сухой кориандр понижает потенцию и прекращает эрекцию.
Настой или настойку из плодов на водке дают как успокаивающее средство при повышенной нервной возбудимости и истерии.
В народной медицине кориандр используют как отхаркивающее при простудных заболеваниях, кашле, бронхите и при нервных расстройствах (в виде спиртовой настойки).
Плоды кориандра стимулируют регенерацию повреждённых тканей, поэтому употребляются в народной медицине при лечении ран.
Плоды также входят в состав различных лекарственных сборов — противогеморройного, слабительного и желчегонного и используются для улучшения вкуса и запаха лекарств.
Лекарственные формы, способ применения кориандра посевного
Настой плодов кориандра . 3 чайные ложки плодов кориандра настаивать 15 минут в 1 стакане кипятка в закрытом сосуде, процедить. Принимать по 2 столовых ложки за полчаса до еды.
Отвар плодов кориандра . Заварить 200 мл кипятка 1 чайную ложку измельченных плодов, нагревать на водяной бане в течение 15 мин, настоять 40 мин, процедить и довести объем до первоначального. Принимать по 2 ст. л. 3-4 раза вдень.
Листья кориандра , наложенные на глаза в виде лекарственной повязки, являются хорошим средством профилактики глазных болезней.
Противопоказания к применению кориандра посевного
Выпитый сок кориандра (от 100 мл) может вызвать расстройство психики и обморок. Поэтому им не следует злоупотреблять.
Применение кориандра посевного в питании
Кориандр употребляют для ароматизации хлеба (всем известный бородинский хлеб) и кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров и так далее.
В кулинарии семена кориандра применяются при изготовлении тушеных блюд из мяса и дичи.
Зелень едят в свежем виде, особенно на Кавказе.
Целесообразность употребления зелени в пищу определяется не только ароматическими и вкусовыми качествами, но и содержащимися в ней витаминами.
Другие сведения о кориандре посевном
Родовое название растение получило от греческого слова «koris» — клоп, потому что незрелые плоды пахнут клопами, и «aneron» — укроп; латинское «sativus» — посевной.
В Армении это растение называют кинза, или киндза, в Грузии — киндзи, в Азербайджане — кишнит. Арабское название кориандра — кюзбара, еврейское — гад, или кусбара, корейское — санчо, индийское — дхания.
Растение широко используется в парфюмерной промышленности. В некоторых фармацевтических препаратах эфирное масло кориандра используют как заменитель лавандового масла. Эфирное масло является исходным продуктом, из которого получают вещества с запахом розы, фиалки, лилии, лимона.
Кориандр посевной в истории и мифологии
На Ближнем Востоке кориандр применялся как специя и лекарственное средство с древнейших времен. Плоды растения находили в гробницах египетских фараонов. Греки и римляне ароматизировали кориандром вино.
От римлян кориандр распространился по всей Европе. В травниках XVI-XVII веков плоды кориандра, обработанные уксусом, рекомендовали как средство от многих болезней (прежде всего связанных с пищеварением) и надежную защиту от чумы.
В Индии поступали следующим образом. Брали землю на пересечении трех дорог, перец и кориандр и размахивали этой смесью трижды перед лицом больного. Затем всё помещали в сосуд или на кровельную черепицу и нагревали. Если запах кориандра забивал все другие запахи, говорили, что больного сглазили.
